Для этих людей это действительно цех, даже конвейер. Целый день трудятся они не покладая рук, чтобы накормить и напоить страждущих. Вот они, герои пивных баталий: подавальщики и подавальщицы.

А что же там, внутри этих дворцов веселья? Гул стоит, как в цехах  завода Красный Пролетарий. Один музыкальный ансамбль сменяет другой и народ поет стоя на лавках.